Jornada Hostelería y Sociedad

Jornada Hostelería y Sociedad

La Facultad de Ciencias Empresariales y Turismo del campus de Ourense acogió una jornada que bajo el título “Hostelería y sociedad” quiso enseñar al alumnado del centro modelos de negocio nuevos que destacan, entre otras cuestiones, por su compromiso con el entorno. De esta forma, Daniel Guzmán y Julio Sotomayor, propietarios y chefs del restaurante Nova, explicaron su apuesta por productores locales y por la “cocina de raíces” y Aser Álvarez habló del Grupo Galeguesa, que se extiende desde unha hacienda de ganado vacuno en el rural hasta un restaurante en Vigo en el que se sirve su  producto estrella, hamburguesas.

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